Nohutları çabuk yumuşatmanın sırrı: Şefler bu malzemede hemfikir

Baklagiller, bitkisel proteinler arasında besin değeri en yüksek gıdaların başında geliyor. Özellikle nohutun protein içeriği %19,4 olup, yumurta, kırmızı et veya somon gibi hayvansal kaynaklarla kıyaslandığında oldukça yüksek. 

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), de haftada 4 kez baklagil tüketilmesini öneriyor. Nohutu beslenmemize dahil ettiğimizde, kompleks karbonhidratlar içermesi nedeniyle yavaşça salınan büyük miktarda enerji elde ederiz. Bu, kan şekeri düzeylerinin ani yükselmesini engelleyerek diyabet hastaları için büyük bir avantaj sağlarken tokluk hissi yaratarak iştahı da kontrol etmeye yardımcı olur. 

Nohutun birçok faydasına rağmen, pişirmeden önce birkaç saat suda bekletilmesi gerektiği için zaman zaman bu işlemi yapmak zor olabilir. Çoğu zaman vaktimiz olmadığı için veya unuttuğumuz için, nohutları tüketmekten vazgeçeriz. Ancak, bu sorun gibi görünen durum aslında bir problem teşkil etmiyor. 

Nohutları daha hızlı yumuşatmanın basit bir yolu var ve bunun için evinizde muhtemelen bulunan tek bir malzemeye ihtiyacınız olacak.

Nohutları pişirirken, suya bir tutam karbonat eklemek, pişirme sürecini hızlandırmanın etkili bir yoludur. Karbonat, pişirme suyunun pH seviyesini yükseltir ve bu, nohutun liflerinin ve hücre duvarlarının daha hızlı ve etkili bir şekilde parçalanmasını sağlar. Bu hızlandırılmış süreç, nohutları yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda diğer malzemelerin aromalarını daha iyi emmelerine de yardımcı olur.

Önemli olan, yaklaşık 30 dakikalık pişirme süresinin ardından nohutların istenilen kıvama ulaşmış olmasıdır. Bu süre sonunda nohutları ocaktan alıp hafifçe duruladıktan sonra hazır hale gelirler.

Nohut, mutfaktaki en besleyici gıdalardan biri olarak öne çıkar. İşte nohutun besin içeriği:

 

Kompleks karbonhidratlar: Nohuttaki karbonhidratlar, yavaş salınımlı kompleks karbonhidratlardır. Bu özellikleri, gün boyunca sürekli enerji sağlayarak vücudun ihtiyacını karşılar.
Yüksek protein içeriği: Nohut, bitki bazlı proteinin mükemmel bir kaynağıdır ve özellikle vejetaryen veya vegan beslenen kişiler için oldukça faydalıdır.
Lif açısından zengindir: Nohut, sindirim sağlığını desteklemeye ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan hem çözünür hem de çözünmez önemli miktarda diyet lifi içerir.
Vitaminler ve mineraller: K vitamini, B6 vitamini, folat, demir, magnezyum, fosfor ve çinko gibi vitamin ve minerallerin iyi bir kaynağıdır.
Antioksidanlar: Nohut, oksidatif stresle savaşmaya ve kronik hastalıklar ile erken yaşlanma riskini azaltmaya yardımcı olabilecek C vitamini ve fenolik bileşikler gibi antioksidanlar içerir.

Related Posts

Saatler harcamaya gerek yok! Bu 15 dakikalık egzersiz bel çevresini de inceltiyor

Alabama Üniversitesi’nden Dr. Elroy Aguiar, her ana öğünden sonra yapılacak yalnızca 15 dakikalık tempolu bir yürüyüşün, kan şekeri ve tansiyon kontrolünde anında etki gösterdiğini, uzun vadede ise diyabet ve hipertansiyon riskini azalttığını vurguluyor.

Prof. Dr. Boğa: Türkiye, Avrupa’nın obezite şampiyonu!

Prof. Dr. Boğa: Türkiye, Avrupa’nın obezite şampiyonu!

Kadınlardan ‘normal doğum’ kampanyasına tepki: Kaç çocuk doğuracağımıza biz karar veririz

Kadınlardan ‘normal doğum’ kampanyasına tepki: Kaç çocuk doğuracağımıza biz karar veririz

30:30:30 diyeti: Ayda 6 kilodan fazla vermenize yardımcı oluyor

Diyetisyen Emma Bardwell, bir ayda 6 kilodan fazla verdiren 30:30:30 diyeti hakkında bilgi verdi.

Hareketsizlik vücuda nasıl hasar veriyor? Alzheimer ve demans kapıda

Modern yaşamın getirdiği uzun süreli masa başı çalışma, teknoloji bağımlılığı ve azalan fiziksel aktivite, insanları giderek daha da hareketsizleştiriyor. Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon Uzmanı Prof. Dr. Meral Bayramoğlu, hareketsizliğin vücudumuzda yol açtığı hasarları anlattı.

Duşta yapılan idrar büyük hata! Uzmanı uyardı: ‘Yıllar içinde böbrekleri bitiriyor’

Duşta idrar yapma, birçok kişinin farkında olmadan benimsediği bir alışkanlık olabilir. Ancak sağlık uzmanları bu davranışın ciddi sağlık problemlerine yol açabileceğini belirtiyor. Amerikalı ürojinekolog Dr. Teresa Irwin de duşta idrar yapma alışkanlığı hakkında takipçilerine uyarılarda bulundu.